kaiyun开云网站反复煎炸的油很容易产生致癌物，如反式脂肪酸、苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等，长期食用，会带来健康隐患。

　　，会导致油脂残留在上面，久而久之，这些残油就会变质，用这种榨油机榨油时，可能会污染新榨出来的油。

　　而一些小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单，缺乏除去有害物质的工艺，不能对原材料进行精炼，也会影响油的质量。

　　1.橄榄油、茶籽油、菜籽油这类油的单不饱和脂肪酸比例更高，能降低血清总胆固醇和LDL-C（“坏”胆固醇）的水平，

　　中老年人、高血脂和心脑血管疾病患者食用。2.大豆油、葵花籽油、玉米油、芝麻油等，含多不饱和脂肪酸比例高，

　　，特别是儿童、老年人、高血脂和心脑血管疾病患者。3.花生油、稻米油等食用油各类脂肪酸比例均衡，

　　别过热烹调时，油温应控制在150℃~180℃，锅中放油的同时，可以把一根筷子插入油中，或放一小条葱丝，当筷子、葱丝四周冒出较多小气泡时，就可以下菜了，也可以采取

　　，可以有效防止紫外线照射。且存放在橱柜等避光阴凉处，每次使用后要拧紧盖子。另外，油壶内的油一定要全用光后再倒入新的，且

　　。如果脂肪酸构成类似，换着吃和不换的区别并不大。比如：大豆油、玉米油、葵花籽油类似；花生油、稻米油类似；茶籽油、杏仁油、橄榄油类似；亚麻籽油、紫苏籽油类似。

　　不同油脂替换，应该按照脂肪酸构成不同的品种来换，比如葵花籽油和花生油替换。

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